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太鼓判 10+ おいしい！

揚げ高野豆腐のそぼろ煮
12回 おいしい

揚げた高野豆腐が旨味をギュッと含み、思わず手がのびるおいしさ。作り置きしておけば、後一品欲しい時に重宝します。

連載
調理時間
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  （ 2 人分 ）

  

片栗粉

適量
  

揚げ油

適量

ショウガ

(みじん切り)1片分

<合わせだし>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

塩

少々

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2015/11/20
更新日：
2015/10/05

下準備

  • 揚げ高野豆腐のそぼろ煮の下準備1

    高野豆腐は水でもどし、水気を絞って1枚を8つに切る。

作り方

  1. 揚げ高野豆腐のそぼろ煮の作り方2
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火で熱し、煮たってきたら豚ひき肉、ショウガを加える。 豚ひき肉がほぐれてきたらアクを取り、火を止める。

  2. 揚げ高野豆腐のそぼろ煮の作り方3
    2

    高野豆腐に片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油に入れる。泡が小さくなって表面がカリッとするまで揚げる。

  3. 揚げ高野豆腐のそぼろ煮の作り方4
    3

    熱いうちに(1)の鍋に加え、中火で煮汁が少なくなるまで煮る。

このレシピのポイント・コツ

・保存期間の目安は、冷蔵庫で3～5日程度です。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji

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