下準備
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高野豆腐は水でもどし、水気を絞って1枚を8つに切る。
作り方
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1鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火で熱し、煮たってきたら豚ひき肉、ショウガを加える。 豚ひき肉がほぐれてきたらアクを取り、火を止める。
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2高野豆腐に片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油に入れる。泡が小さくなって表面がカリッとするまで揚げる。
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3熱いうちに(1)の鍋に加え、中火で煮汁が少なくなるまで煮る。
このレシピのポイント・コツ
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・保存期間の目安は、冷蔵庫で3～5日程度です。
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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji
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