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旨みたっぷり！炊飯器でカキご飯

カキを一緒に炊き上げた炊き込みご飯です。ぷりぷりのカキの旨みがご飯に染みわたります！

材料  （ 4 人分 ）

お米

2合

だし汁

200～300ml  作り方 >>

<合わせ調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1/2
  

塩

小さじ1/3

生カキ

(加熱用)16～20粒

<カキの下味>

  

酒

大さじ4
  

しょうゆ

大さじ1

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2007/12/31
更新日：
2020/10/31

下準備

  • お米は、水洗いしザルに上げておく。

  • 旨みたっぷり！炊飯器でカキご飯の下準備2

    カキは分量外の塩少々でやさしくもみ洗いし、ザルに入れて水を入れたボウルに重ね、振り洗いして水気をきる。

  • ショウガは皮をむき、細いせん切りにし、半分は水に放ちアク抜きする。

  • ミツバは水洗いし、根元を切り落として長さ1cmに切る。

作り方

  1. 旨みたっぷり！炊飯器でカキご飯の作り方5
    1

    小鍋に＜カキの下味＞の材料を入れて中火にかけ、煮立ったらカキを加えて鍋の蓋をする。1分煮て火を止める。

  2. 旨みたっぷり！炊飯器でカキご飯の作り方6
    2

    炊飯器に洗い米、＜合わせ調味料＞の材料、(1)のカキの煮汁を入れ、通常の目盛りまでだし汁を加え、カキ、水に放っていないショウガを加え、スイッチを入れて普通に炊く。

  3. 旨みたっぷり！炊飯器でカキご飯の作り方7
    3

    炊き上がったら全体に大きく混ぜ、残りの水気をきったショウガ、ミツバを加えて全体に混ぜ合わせ、お茶碗によそう。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 旨みたっぷり！炊飯器でカキご飯

      牡蠣ごはんは初めての挑戦でしたが、美味しい〜(o^^o)炊いてる時にもいい香りがしてきて食欲そそります！また牡蠣を買ってきてリピ決定です☆

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