下準備
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サツマイモは両端を切り落とし、皮ごときれいに水洗いする。幅1cmに切り、水に放つ。大きい場合はさらに半分に切り、半月切りにする。
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油揚げは熱湯をかけ、油抜きをして食べやすい大きさの細切りにする。
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ホウレン草は根元を切り落とし、きれいに水洗いして長さ3cmに切る。
作り方
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1鍋にだし汁、サツマイモを入れて中火にかける。サツマイモが柔らかくなったら油揚げを加える。
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2ひと煮立ちしたら、みそを溶き入れ、ホウレン草、刻みネギを加えて火を止め、器によそう。
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