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太鼓判 10+ おいしい！

シャッキリきんぴら

レンコンのシャキシャキ感が良いですね。

材料  （ 4 人分 ）

<調味料>

  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

赤唐辛子

(刻み)1本分

白ゴマ

少々

ゴマ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2008/01/14
更新日：
2011/04/04

下準備

  • シャッキリきんぴらの下準備1

    レンコンは皮をむき、小さめのひとくち大の乱切りにして水に放ち、ザルに上げる。

  • ピーマン、赤パプリカはヘタと種を取って、ひとくち大の乱切りにする。

  • 豚肉は幅1cmに切る。

作り方

  1. シャッキリきんぴらの作り方4
    1

    フライパンにゴマ油を強火で熱し、レンコン、豚肉を炒め、レンコンが透き通ってきたらピーマン、赤パプリカを炒め合わせる。

  2. シャッキリきんぴらの作り方5
    2

    ＜調味料＞の材料を加えてからめるように炒め、汁気がなくなったら器に盛り分け、指先で白ゴマをつぶしながら振る。(ヒント)ゴマは固い皮に覆われていますので、指先でつぶすと香りもよく、吸収もよくなります。

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