作り方
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1切り干し大根は水で柔らかく戻し水気を絞ってザク切りにする。ジャガイモ、ニンジンは皮をむき、キュウリは両端を切り落とし縦にせん切りにし水に放つ。（スライサーを使うと便利です。）
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2＜スープ＞の材料を鍋に入れて強火にかけ、固形ブイヨンが煮溶ければ、根切りモヤシを入れてサッとゆで、ザルに上げる。
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3ジャガイモ、ニンジン、種をとってせん切りにしたピーマンも同様にサッとゆで、ザルに上げる。
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4粗熱が取れれば、切干し大根、キュウリ、半分の長さに切った貝われ菜を混ぜ合わせ、＜和えダレ＞と和える。
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切干し大根のハリハリ
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