愛あるセレクトをしたいママのみかた

シャッキリ野菜和え

野菜をたっぷり食べるならゆでるべき。ブイヨンでほんのり下味をつけます。

材料  （ 2 人分 ）

モヤシ

(根切り)1/2袋

ニンジン

小1/2本

<スープ>

  

水

700ml

<和えだれ>

  

しょうゆ

小2

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2001/08/20
更新日：
2015/02/06

作り方

  1. シャッキリ野菜和えの作り方1
    1

    切り干し大根は水で柔らかく戻し水気を絞ってザク切りにする。ジャガイモ、ニンジンは皮をむき、キュウリは両端を切り落とし縦にせん切りにし水に放つ。（スライサーを使うと便利です。）

  2. シャッキリ野菜和えの作り方2
    2

    ＜スープ＞の材料を鍋に入れて強火にかけ、固形ブイヨンが煮溶ければ、根切りモヤシを入れてサッとゆで、ザルに上げる。

  3. シャッキリ野菜和えの作り方3
    3

    ジャガイモ、ニンジン、種をとってせん切りにしたピーマンも同様にサッとゆで、ザルに上げる。

  4. シャッキリ野菜和えの作り方4
    4

    粗熱が取れれば、切干し大根、キュウリ、半分の長さに切った貝われ菜を混ぜ合わせ、＜和えダレ＞と和える。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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