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アサリのお吸い物

昆布とアサリから取っただしは絶品！　上品な味付けで素材の旨味を味わって。

材料  （ 2 人分 ）

アサリ

(砂出し)200g

ミツバ

(刻み)大さじ1.5

水

400ml

昆布

(10cm角)1枚

酒

大さじ1

みりん

大さじ1/2

塩

小さじ1/4

薄口しょうゆ

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2012/06/04
更新日：
2012/05/28

下準備

  • アサリのお吸い物の下準備1

    アサリは分量外の塩水につけ、殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルに上げる。

作り方

  1. アサリのお吸い物の作り方2
    1

    鍋に水、アサリ、昆布を入れて中火にかけ、煮たつ直前に昆布を取り出してアクを取る。

  2. アサリのお吸い物の作り方3
    2

    酒、みりんを加えて弱火にし、貝の口が開いたら味をみて、塩、薄口しょうゆで味を調える。器に注ぎ、ミツバを散らす。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • アサリのお吸い物

      白だしをほんの少しだけ足しました。上品な味付けで美味しかったです。100日祝いでハマグリが手に入らずアサリで代用しました^ ^

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