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鶏の塩照り焼き

しょうゆ控えめの鶏の照り焼きです。前日から漬けこむと美味しさもアップ。

材料  （ 2 人分 ）

鶏もも肉

(小)2枚
  

塩

小さじ1/3(鶏肉のg数の0.8%)

サラダ油

大さじ1

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2018/04/09
更新日：
2018/04/03

下準備

  • 鶏の塩照り焼きの下準備1

    鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除いて大きめのひとくち大に切り、塩をまぶして3時間以上置く。＜調味料＞の材料を混ぜておく。

    漬ける時間は調理時間に含みません。鶏もも肉は前日に仕込んでもOKです。

  • 鶏の塩照り焼きの下準備2

    スナップエンドウは筋をひき、塩を加えた熱湯でゆでて水に取り、ザルに上げて水気をきっておく。

作り方

  1. 鶏の塩照り焼きの作り方3
    1

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、鶏もも肉を皮面を下にして並べる。焼き色がついたら弱めの中火にして返す。

  2. 鶏の塩照り焼きの作り方4
    2

    鶏もも肉に8割位火が通ったら＜調味料＞を加え、中火で煮からめながら火を通す。最後にスナップエンドウを加えてからめ、器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/erika nagasaki

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