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太鼓判 10+ おいしい！

カリカリ酢豚

材料  （ 4 人分 ）

豚肉

(薄切り)8～12枚

<肉の下味>

  

酒

小さじ2
  

砂糖

大さじ2
  

みりん

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ1
  

コショウ

少々

片栗粉

適量

揚げ油

適量

<合わせ調味料>

  

砂糖

大さじ3
  

酢

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ2
  

ケチャップ

大さじ4
  

水

大さじ5

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

水

大さじ2

ゴマ油

小さじ1

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2006/09/04
更新日：
2013/07/10

下準備

  • カリカリ酢豚の下準備1

    豚薄切り肉は＜肉の下味＞をからめて10分置いておく。

  • 赤ピーマン、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、ひとくち大に切る。

  • 玉ネギは縦半分に切り、1.5cm幅のくし切りにする。

  • ＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞をそれぞれ混ぜ合わせる。

作り方

  1. カリカリ酢豚の作り方5
    1

    肉の汁気をキッチンペーパーで拭き取りながら薄く片栗粉をからめ、揚げ油を170℃に熱してカリッと揚げ、油を切る。

  2. カリカリ酢豚の作り方6
    2

    　フライパンの油を切り、玉ネギ、赤ピーマン、ピーマンを強火で炒め、＜合わせ調味料＞を加え、再び煮立ったら＜水溶き片栗＞でトロミをつける。

  3. カリカリ酢豚の作り方7
    3

    最後にゴマ油を加えて香りとツヤをつけ、器に盛り、豚肉を添える。

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