トマトソースのポテトクリーム

作り方

1. 
   1

   ＜ポテトクリーム＞を作る。ジャガイモは皮をむいて乱切りにし、水からゆでる。やわらかくなったら水分をとばし、熱いうちにバター、牛乳、塩、粗びき黒コショウを混ぜる。

2. 
   2

   ＜トマトソース＞を作る。ニンニク、玉ネギ、筋を引いたセロリをザク切りにする。

3. 
   3

   鍋にニンニクとオリーブ油を温め玉ネギ、セロリを炒める。白ワインを入れアルコールをとばし、水煮トマト、ローリエ、塩、粗びき黒コショウを加え5分程煮て粗熱を取る。ローリエを取り出し、ミキサーやブレンダーでなめらかにする。

4. 
   4

   ナス、ズッキーニは2～3cm角に、ベーコンは5mm幅に切る。熱したフライパンにオリーブ油をひき、ナス、ズッキーニ、ベーコンを炒める。塩、粗びき黒コショウを振る。

5. 
   5

   器に＜ポテトクリーム＞を盛り、＜トマトソース＞をかける。(4)をのせ、仕上げに＜トッピング＞の材料を炒って振りかける。