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- マグロと黒米のバルサミコサラダのレシピ・作り方
下準備
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レンコンは皮をむいて薄くイチョウ切りにする。紫玉ネギは粗みじん切りにし、水にさらして水気をきる。クレソンは根元を切り落として長さ3cmに切る。
作り方
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1鍋に湯を沸かし黒米を20分ゆで、ザルに上げて水気をきる。別の鍋に湯を沸かして酢を加え、レンコンをサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。
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2ボウルに黒米、レンコン、紫玉ネギを入れ、＜ドレッシング＞の材料を加えてよく和える。
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3マグロの両面に塩、粗びき黒コショウを振り、熱したフライパンにオリーブ油をひいて表面だけを焼く。バットに取り、キッチンペーパーで余分な脂を取り、削ぎ切りにする。
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4お皿に(2)をひきマグロ、クレソンをのせる。マグロを焼いたフライパンの汚れを軽くふき、＜バルサミコソース＞の材料を煮詰めてサラダにかける。
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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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