絶品 100+ おいしい！

豆板醤不使用！簡単エビチリ　

むきエビを使って気軽に！豆板醤を不使用なのでお子様にも◎白ネギを2段階に分けて入れるのがポイントです。

20分
230Kcal

レシピ制作: 崎野晴子

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材料（ 2 人分）

むきエビ

200g

塩

小さじ1/4

片栗粉

大さじ1/2

<下味>

酒

小さじ1

ゴマ油

小さじ1/2

白コショウ

少々

片栗粉

大さじ1

サラダ油

大さじ1

白ネギ

1/2本

<調味料>

顆粒チキンスープの素

小さじ1

水

70ml

ケチャップ

大さじ3

酒

小さじ1

砂糖

大さじ1

酢

大さじ1

ニンニク

(すりおろし)小さじ1/4

ショウガ

(すりおろし)小さじ1/3

白コショウ

少々

ゴマ油

小さじ1/3

ジャンル：: 中華 / 炒めもの
種別：: 主菜
公開日：: 2015/11/23
更新日：: 2022/12/01

下準備

むきエビは背に切り込みを入れて背ワタを取る。ボウルに入れ、少量の水と塩、片栗粉をよくまぶして水でよく洗い流す。

作り方

1
白ネギはみじん切りにする。＜調味料＞の材料を合わせておく。
2
むきエビの水気を拭き取り＜下味＞の材料を加えて混ぜ、冷蔵庫で10分置いてなじませる。
3
(2)の水気を拭き取り片栗粉をまぶす。フライパンに半量のサラダ油をひき、むきエビを炒めて取り出す。フライパンはさっと拭いておく。
4
残りのサラダ油をひいて2/3量の長ネギを炒める。＜調味料＞を加え、ひと煮たちしたら残りの長ネギとむきエビを加える。
5
器に盛り、白コショウを振り、ゴマ油を回しかける。

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レシピ制作 崎野晴子

( HP ）

料理家、フードジャーナリスト
イタリア各地で郷土料理とスローフードを学ぶ。素材の美味しさを引き出す調理をコンセプトに料理サロンを開講し活躍中。

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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

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みんなのおいしい！コメント

コメント(4)

2016年2月23日(火) mogumogu03さん

ネギの食感もgoodでエビもプリっとして美味しかったですよ。下準備に少々手こずりましがなんとかできてよかったです。ソースだけでも他の料理に使えそうだなと思いました。

イイネ！
8
2016年1月21日(木) ともけんりささん

エビチリは初めて作りました。難しいイメージでしたが、意外にも簡単にできたので驚きました。酸味も丁度良く、おいしかったです

イイネ！
6
2016年1月18日(月) りんゆうさん

ネギを二回に分けて入れて炒めることによって、ネギの食感も楽しめました。えびもプリプリで下味もしっかりつけたので、とっても美味しかったです。

イイネ！
8