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- 砂糖不使用 甘酒アイスクリーム
作り方
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1
ボウルに生クリームを入れ、泡立て器で6~7分に泡立てる。
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2
別のボウルに卵黄を入れ、コンデンスミルク、甘酒少々を注いで泡立て器でよく混ぜる。残りの甘酒と(1)も少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。
コンデンスミルクでコクを出します。砂糖の代わりに甘酒を使用します。
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3
(2)をバットなどに流し入れ、冷凍庫で約5時間冷やしかためる。
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4
しっかり冷やしかたまったら、(3)をザクザク包丁で切り、フードプロセッサーに入れてなめらかになるまでかくはんし、再び冷凍庫で冷やしかためる。
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5
冷やしかたまったら、アイスディッシャーなどですくい、ミントの葉を飾る。
アイスクリームとアイスクリンの中間のような食感です。
このレシピのポイント・コツ
・甘酒は、酒粕タイプではなく、必ず麹タイプを使用してください。さらさらのものより、ドロリとしたタイプの甘酒のほうがねっとり仕上がります。
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家庭料理・ナチュラルスイーツ研究家、インナービューティープランナー
ヘルシーな家庭料理やスイーツを得意とし、インナービューティーダイエットの料理講師、和食講座を中心に幅広く活動中。
photographs/erika nagasaki|cooking/rina fujiwara
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