みそ仕立ての豚バラ鍋

食べごたえ抜群！　骨付き豚バラ肉をメイン食材に。みそ風味のスープもおいしい！

40分
837Kcal

レシピ制作: 杉本亜希子

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おいしい！(41)
コメント2件
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材料（ 2 人分）

豚バラ肉

(骨付き)4～6本

大根

6～7cm

ニンジン

(縦半分)1/2本

白ネギ

1本

エノキ

(小)1袋

ゴボウ

1本

しらたき

(糸コンニャク:小)1袋

<合わせだし>

だし汁

900～1000ml 作り方 >>

酒

50～60ml

みりん

大さじ2～3

みそ

大さじ3～4

一味唐辛子

適量

ネギ

(刻み)適量

うどん

(ゆで)1～2玉

ジャンル：: 和食 / 鍋もの
種別：: 主菜
公開日：: 2014/10/27
更新日：: 2014/10/27

下準備

豚バラ肉は熱湯をかけ、ザルに上げる。
大根、ニンジンは皮をむく。縦にピーラー等で薄く削ぎ切りにして水に放ち、パリッとしたらザルに上げる。
白ネギは斜め薄切りにする。
エノキは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。
ゴボウは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
しらたきはザルに上げて食べやすい長さに切り、たっぷりの水と共に鍋に入れて中火にかけ、煮たったら1～2分ゆでてザルに上げる。
＜合わせだし＞の材料は鍋に入れ、ひと煮たちさせる。

作り方

1
鍋に＜合わせだし＞をはり、豚バラ肉を加えて中火にかける。煮たったら、他の材料も加えてアクを取りながら火を通す。
2
火が通った物から取り鉢にだしごと取り、お好みで刻みネギを加え、一味唐辛子を振る。最後にうどんを加え、刻みネギと一味唐辛子をかける。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji

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みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

2015年12月27日(日) ひさはるさん

骨付きはなかったので豚肉を多めにいれました！味噌味のお鍋いいですね～！こっくりした味噌味でお肉もお野菜もたくさん食べれました(^^)体もポカポカです！

イイネ！
0
2015年11月7日(土) みなーさん

野菜も沢山で食べ応え抜群！味噌仕立てで体もポカポカ☆とってもボリュームたっぷりで大満足でした！

イイネ！
1