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ブロッコリーとナスの人気ピリ辛炒め by杉本 亜希子さん

ブロッコリーとナスをピリ辛に炒めた一品。忙しい日にもおすすめです。あともう一品ほしいときに！

材料  （ 2 人分 ）

ナス

2本
  

塩

大さじ1

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

<調味料>

  

酒

小さじ2～3
  

砂糖

小さじ2～3
  

豆板醤

小さじ1/4～1/2
  

しょうゆ

小さじ1

サラダ油

大さじ1.5

ゴマ油

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2014/10/27
更新日：
2021/11/25

下準備

  • ブロッコリーとナスの人気ピリ辛炒め by杉本 亜希子さんの下準備1

    ナスはヘタを切り落として皮を縦じまにむき、縦4つに切る。さらに幅1cmに切って塩水に10分放ち、ザルに上げて水気をきる。

  • ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでる。

作り方

  1. ブロッコリーとナスの人気ピリ辛炒め by杉本 亜希子さんの作り方3
    1

    フライパンにサラダ油を強火で熱してショウガを炒め、香りがたってきたらナスを加えて炒める。

  2. ブロッコリーとナスの人気ピリ辛炒め by杉本 亜希子さんの作り方4
    2

    ナスが少ししんなりしたら、ブロッコリー、＜調味料＞の材料を加え、炒め合わせる。

  3. ブロッコリーとナスの人気ピリ辛炒め by杉本 亜希子さんの作り方5
    3

    全体に味がからまったら、最後にゴマ油を加えてサッとからめ、器に盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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