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豚肉とニンニクの芽のピリ辛炒め

豚肉とニンニクの芽を使ったスタミナ炒め！

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(薄切り)100g

<下味>

  

塩コショウ

少々
  

酒

大さじ1/2
  

片栗粉

大さじ1/2
  

サラダ油

小さじ1/2
  

塩

小さじ1/4
  

サラダ油

小さじ1.5

白ネギ

1/4～1/2本

ショウガ

(せん切り)1/2片分

豆板醤

小さじ1/2

<合わせ調味料>

  

酒

小さじ1/2
  

砂糖

小さじ1
  

オイスターソース

大さじ1/2
  

酢

小さじ1
  

コショウ

少々

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2014/11/10
更新日：
2014/11/04

下準備

  • 豚肉は幅3cmに切り、＜下味＞の材料をからめる。

  • ニンニクの芽は根元のかたい部分を切り落とし、長さ4cmに切る。塩、サラダ油を加えた熱湯に入れ、煮たったら少し火を弱め、2～3分ゆでてザルに上げる。

  • ニンジンは皮をむき、細切りにする。

  • 豚肉とニンニクの芽のピリ辛炒めの下準備4

    白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。

作り方

  1. 豚肉とニンニクの芽のピリ辛炒めの作り方5
    1

    フライパンにサラダ油の半量を強火で熱し、豚肉、ニンジンを加える。豚肉の色が変わるまで炒め、いったん取り出しておく。

  2. 豚肉とニンニクの芽のピリ辛炒めの作り方6
    2

    フライパンに残りのサラダ油を弱火で熱し、白ネギ、ショウガを加え、香りがたったら豆板醤を炒め合わせる。

  3. 豚肉とニンニクの芽のピリ辛炒めの作り方7
    3

    鮮やかな赤色になったら、ニンニクの芽、(1)の豚肉を戻し入れて強火にし、全体に炒める。

  4. 豚肉とニンニクの芽のピリ辛炒めの作り方8
    4

    ＜合わせ調味料＞の材料を加え、全体に味がからまったら火を止める。器にサラダ菜を敷いて盛り、プチトマトを添える。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 豚肉とニンニクの芽のピリ辛炒め

      生姜焼き用の厚めの豚肉で作りました。茹でるだけで、ニンニクの芽の固さなど気にならずに美味しく作れるとは！新しい発見でした。

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