えのきのコリコリした食感がいいですね。ほっと安らぐお味噌汁です。揚げ物や肉料理などの献立に合いそうですね。
イイネ！
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- エノキのみそ汁のレシピ・作り方
下準備
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エノキは石づきを切り落として長さを3等分に切り、根元は食べやすい束に裂く。
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麩は水につけて柔らかくもどし、水気を絞る。
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玉ネギは縦薄切りにする。
作り方
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1鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったらエノキ、玉ネギを加える。
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2玉ネギがしんなりしたら、麩を加えてみそを溶き入れる。煮たつ直前に刻みネギを加えて火を止め、器に注ぐ。
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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