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キノコ炊き込みご飯

キノコの香りがふわっと広がる、食欲をそそる炊き込みご飯です。

材料  （ 2 人分 ）

お米

1～1.5合

シメジ

1/2パック

マイタケ

1/4パック

シイタケ

(生)2～3個

ミツバ

1/4束

<煮汁>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

小さじ1.5
  

塩

小さじ1/4
  

しょうゆ

大さじ1

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2011/10/03
更新日：
2011/09/14

下準備

  • お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。

  • キノコ炊き込みご飯の下準備2

    シメジ、マイタケは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。

  • シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸は斜め切りに、笠は薄切りにする。

  • ミツバは根元を切り落とし、長さ1cmに切る。

作り方

  1. キノコ炊き込みご飯の作り方5
    1

    鍋に＜煮汁＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったらキノコを加え、しんなりするまで煮る。キノコと煮汁に分ける。

  2. キノコ炊き込みご飯の作り方6
    2

    炊飯器にお米を入れて(1)の煮汁を加え、分量線までだし汁を加える。さらにキノコを加え、サッとひと混ぜしてスイッチを入れる。

  3. キノコ炊き込みご飯の作り方7
    3

    炊き上がったら10分蒸らし、ミツバを加えて混ぜ合わせ、茶碗によそう。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/rie nitta｜cooking/kazuyo nakajima

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