太鼓判 10+ おいしい！

高野豆腐de麻婆

鉄分、カルシウム豊富な高野豆腐を麻婆味に。子供も食べやすいよう辛みを無くしました。

献立
調理時間
カロリー
470 Kcal
レシピ制作: 
岡本 由香梨
材料  （ 2 〜 3 人分 ）

ネギ

(刻み)1本分

ニンニク

(みじん切り)小さじ1

ショウガ

(みじん切り)小さじ1

<合わせダレ>

  

しょうゆ

小さじ1
  

赤みそ

大さじ1.5
  

水

300～400ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1～1/2
  

水

大さじ1～1/2

メモお買い物メモ
ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2017/05/22
更新日：
2017/05/15

下準備

  • 高野豆腐de麻婆の下準備1

    高野豆腐は袋の表示通りに柔らかくもどし、水の中でやさしく押し洗いする。水が濁らなくなったら、しっかり水気をきって食べやすい大きさに切る。

    水気をしっかりきることにより、味が染み込みやすくなります。

作り方

  1. 高野豆腐de麻婆の作り方2
    1

    フライパンに分量外のサラダ油をひき、弱火でニンニク、ショウガ、ネギを炒める。香りが出てきたら豚ひき肉を入れ、パラパラになるように炒める。

  2. 高野豆腐de麻婆の作り方3
    2

    水300～400mlを加え沸騰させる。＜合わせダレ＞の材料を煮たて高野豆腐を加え、中火で3分煮込む。

  3. 高野豆腐de麻婆の作り方4
    3

    一度火を止めてから、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を入れて混ぜる。再び30秒程火にかけてトロミをつけ、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・辛みが欲しい場合は、ラー油をかけても美味しいです。
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岡本 由香梨
レシピ制作 岡本 由香梨

( ブログ / HP ）

管理栄養士、調理師
自宅にて少人数制料理教室を主宰しながら、地方紙のレシピコラム執筆や、スーパーでの料理教室講師としても活躍中。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/akiko yodogawa

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    • 高野豆腐de麻婆

      切る時間短縮の為に、小さな高野豆腐を使用しました。いつもの豆腐と違い煮崩れしなくて、食べ応えも抜群です。たくさん食べられて美味しかったです。

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