切る時間短縮の為に、小さな高野豆腐を使用しました。いつもの豆腐と違い煮崩れしなくて、食べ応えも抜群です。たくさん食べられて美味しかったです。
イイネ！
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- 高野豆腐de麻婆のレシピ・作り方
下準備
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高野豆腐は袋の表示通りに柔らかくもどし、水の中でやさしく押し洗いする。水が濁らなくなったら、しっかり水気をきって食べやすい大きさに切る。
水気をしっかりきることにより、味が染み込みやすくなります。
作り方
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1フライパンに分量外のサラダ油をひき、弱火でニンニク、ショウガ、ネギを炒める。香りが出てきたら豚ひき肉を入れ、パラパラになるように炒める。
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2水300～400mlを加え沸騰させる。＜合わせダレ＞の材料を煮たて高野豆腐を加え、中火で3分煮込む。
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3一度火を止めてから、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を入れて混ぜる。再び30秒程火にかけてトロミをつけ、器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
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・辛みが欲しい場合は、ラー油をかけても美味しいです。
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レシピ制作
岡本 由香梨
管理栄養士、調理師
自宅にて少人数制料理教室を主宰しながら、地方紙のレシピコラム執筆や、スーパーでの料理教室講師としても活躍中。
photographs/rina fujiwara｜cooking/akiko yodogawa
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