フライパンdeパン

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉、きび砂糖、塩を入れ、泡立て器で混ぜる。インスタントドライイーストを混ぜ溶かした牛乳を入れてカードでひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 
   2

   ひとまとまりになったら、無塩バターを加え、生地を台の上に出して生地がなめらかになり、しっかりとグルテンの膜ができるまでこねる。

3. 
   3

   フライパンに50℃くらいの水をはり、生地を入れたボウルをのせる。ラップをして濡れ布巾をかけ、30～40分発酵させる。

   ボウルが安定しない場合、下に布巾を敷いてください。

4. 
   4

   生地のガス抜きをして4等分し、丸めなおしてベンチタイムを10分とる。

5. 
   5

   成形する。とじ目を上にして12cmほどの円形に広げ、4等分した＜具材＞の材料をのせて包む。

6. 
   6

   フライパンに40℃位の水をはり、網、オーブンシートをのせて生地をのせる。ラップと濡れ布巾をかけて20～30分発酵させる。

7. 
   7

   生地を一旦オーブンシートごと移動させる。水を捨てて拭き取り、バターを入れて弱火で加熱する。生地を入れて蓋をし、転がしながら全面キツネ色になるまで焼く。