スフレチーズケーキ

作り方

1. 
   1

   鍋に牛乳(A)、バター、クリームチーズを入れて中火にかけ、泡立て器で混ぜながら沸騰させる。

2. 
   2

   ボウルにグラニュー糖と薄力粉を入れてすり混ぜ、牛乳(B)を加えて混ぜ、(1)を一気に加えて混ぜ、トロミを出す。

3. 
   3

   卵黄、ラム酒を加えて混ぜ合わせる。

4. 
   4

   ＜メレンゲ＞を作る。別のボウルに卵白とグラニュー糖を入れて、少しトロンとするくらいまで泡立てる。

5. 
   5

   (3)に(4)を加えてゴムベラでふんわりと白いすじがなくなるまで混ぜたら、用意しておいたココットの7分目まで分け入れる。

6. 
   6

   台の上でトントンとして空気を抜き、バットなどに並べて、ココットの1/3くらいまで水を入れる。

7. 
   7

   200℃に予熱しておいたオーブンで約20分、湯煎焼きにし、焼き上がれば湯煎から外し、温かいうちにいただく。