筑前煮

下準備

• 鶏もも肉はひとくち大に切る。

• シイタケは水、またはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を切り落として軽く水気を絞り、2～3つの削ぎ切りにする。もどし汁は＜煮汁＞に使うので取っておく。

• 里芋は皮をむいて塩をもみ込み、水洗いしてザルに上げる。

• ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。

• レンコンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにして水に放ち、水気をきる。

• ゴボウはたわしできれいに洗い、ひとくち大の乱切りにして水に放ち、水気をきる。

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  板コンニャクは手でひとくち大にちぎり、熱湯に入れて煮たったらザルに上げる。

• グリンピースは塩を入れた熱湯に入れ、柔らかくもどしてザルに上げる。