太鼓判 10+ おいしい！

筑前煮

覚えておきたい定番メニュー！　ほっとするおいしさ。

40分
454Kcal

レシピ制作: 杉本亜希子

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おいしい！(15)
コメント3件
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材料（ 2 人分）

鶏もも肉

1/2枚

シイタケ

(干し)2個

里芋

3～4個

塩

適量

ニンジン

1/4本

レンコン

4cm

ゴボウ

1/2～1本

板コンニャク

(小)1/2枚

グリンピース

(冷凍)大さじ1.5

塩

少々

<水溶き片栗>

片栗粉

小さじ2/3

水

小さじ2

サラダ油

大さじ1

<煮汁>

だし汁

200ml 作り方 >>

もどし汁

(シイタケ)200ml

酒

大さじ3

みりん

大さじ3

砂糖

大さじ1.5

しょうゆ

大さじ2

ジャンル：: 和食 / 煮もの
種別：: 主菜
公開日：: 2014/12/01
更新日：: 2014/11/26

下準備

鶏もも肉はひとくち大に切る。
シイタケは水、またはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を切り落として軽く水気を絞り、2～3つの削ぎ切りにする。もどし汁は＜煮汁＞に使うので取っておく。
里芋は皮をむいて塩をもみ込み、水洗いしてザルに上げる。
ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
レンコンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにして水に放ち、水気をきる。
ゴボウはたわしできれいに洗い、ひとくち大の乱切りにして水に放ち、水気をきる。
板コンニャクは手でひとくち大にちぎり、熱湯に入れて煮たったらザルに上げる。
グリンピースは塩を入れた熱湯に入れ、柔らかくもどしてザルに上げる。

作り方

1
鍋にサラダ油の半量を中火で熱し、鶏もも肉を炒めて取り出す。
2
残りのサラダ油を加え、里芋、ニンジン、レンコン、ゴボウ、板コンニャク、シイタケを炒める。全体に油がまわったら、＜煮汁＞の材料を加えて強火で煮たてる。
3
煮たったところに鶏もも肉を戻し入れ、再び煮たったら弱めの中火にし、アクを丁寧にすくう。
4
落とし蓋をして20～25分煮、＜水溶き片栗＞の材料を加えてひと煮たちさせる。器に盛り、グリンピースを散らす。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/aya yokoi

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みんなのおいしい！コメント

コメント(3)

2017年10月26日(木) 142さん

だしの味がしっかりわかる優しい味で美味しかったです。似てる間、他の作業ができるので便利メニューです。鶏肉が少なかったのでちくわも入れてみました。

イイネ！
0
2016年3月12日(土) ちゃいらてさん

片栗粉を使ってとろみを出しているので、まろやかでおいしかったです。ゴボウがなかったので入れられませんでしたが、次は入れたいです！

イイネ！
0
2015年2月11日(水) アイアイさん

味がしっかり染み込んで美味しかったです。
子供もも沢山食べました。

イイネ！
0