愛あるセレクトをしたいママのみかた

手作りマヨネーズ

美味しいマヨネーズを作るポイントは、新鮮な卵と油を使うこと。油を少量ずつ加えて乳化させると上手に作れます。

材料  （ 卵黄 1 個分 ）

<A>

  

卵黄

1個分
  

砂糖

小さじ1/2
  

塩

適量
  

EVオリーブ油

大さじ1
  

粒マスタード

大さじ1/2

サラダ油

大さじ5

ジャンル：
飲み物、他 / 調味料
種別：
その他
公開日：
2021/04/01
更新日：
2021/03/23

作り方

  1. 手作りマヨネーズの作り方1
    1

    ボウルに＜A＞の材料を入れ、ハンドミキサーでトロミが付くまで混ぜ合わせる(乳化)。

  2. 手作りマヨネーズの作り方2
    2

    サラダ油を少しずつ加えてトロミがつくまで混ぜ合わせ、同じ作業を何度か繰り返す。

    カスタードクリームのようなかたさになったらサラダ油は多めに加えてOKです。

  3. 手作りマヨネーズの作り方3
    3

    最後に白ワインビネガーを加えて混ぜ合わせる。お好みの野菜に添えていただく。

このレシピのポイント・コツ

・熱湯消毒をした瓶に入れて冷蔵庫で10日間ほど日持ちします。
Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数1476

保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

保田 美幸制作レシピ一覧

「手作りマヨネーズ」の関連レシピ

「卵黄」を使ったその他のレシピ
もっと見る
最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(0)

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ