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トマトで煮込むロールキャベツの作り方 とろとろ食感がおいしい

洋食の定番料理！ロールキャベツの作り方を紹介します。水煮トマトと、ケチャップとウスターソースで煮込むことで、深みを出しました。

材料  （ 2 人分 ）

キャベツ

4～6枚

<タネ>

  

合いびき肉

120～130g
  

玉ネギ

1/4個
  

パン粉

大さじ2
  

塩

小さじ1/4
  

コショウ

少々
  

牛乳

大さじ1.5
  

ナツメグ

少々

小麦粉

小さじ2

<調味料>

  

ケチャップ

大さじ1.5
  

ウスターソース

小さじ1.5
  

砂糖

小さじ1
  

塩

小さじ1/2
  

ローリエ

1枚
  

コショウ

少々
  

ナツメグ

少々

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2011/10/10
更新日：
2022/04/21

下準備

  • トマトで煮込むロールキャベツの作り方 とろとろ食感がおいしいの下準備1

    キャベツは芯をくりぬき、くり抜いた部分を流水に当てながら水圧で1枚ずつそっとはがす。たっぷりの熱湯でゆで、冷めたら軸のかたい部分を削ぎ切り、細かく刻む。

  • 玉ネギはみじん切りにし、分量外のサラダ油で炒め、冷ましておく。

作り方

  1. トマトで煮込むロールキャベツの作り方 とろとろ食感がおいしいの作り方3
    1

    ボウルに＜タネ＞の材料、みじん切りにしたキャベツの芯を加え、よく混ぜ合わせる。

  2. トマトで煮込むロールキャベツの作り方 とろとろ食感がおいしいの作り方4
    2

    キャベツの葉を広げて水気をきって軽く押さえ、小麦粉を振る。(1)の1/4量を俵型にまとめてのせ、巻きながら包む。巻き終わりは楊子で留める。

  3. トマトで煮込むロールキャベツの作り方 とろとろ食感がおいしいの作り方5
    3

    ロールキャベツが4個きっちり並ぶ位の鍋に、(2)の巻き終わりを下にして並べ、＜調味料＞の材料を加える。

  4. トマトで煮込むロールキャベツの作り方 とろとろ食感がおいしいの作り方6
    4

    落とし蓋をし、さらに鍋の蓋をして15分中火で煮る。蓋を取り、さらに弱火で8～10分煮る。器に盛り、ドライパセリを散らす。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • トマトで煮込むロールキャベツの作り方 とろとろ食感がおいしい

      時間がなかったので、冷凍ロールキャベツでパパッと作りました。鍋に全部放り込んだら、あとは待つだけ♪トマト特有のあの酸味がなく、とても食べやすかった。粉チーズふると美味しいですよ！

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