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レンコンのはさみ揚げ

エビのタネをサンドした、食感が楽しい一品。しょうゆと練りからしで召し上がれ。

材料  （ 2 人分 ）

  

酢

少々
  

小麦粉

小さじ1.5

<タネ>

  

むきエビ

(生)80～90g
    

塩

少々

<調味料>

  

酒

小さじ1/2
  

塩

小さじ1/4
  

コショウ

少々
  

ショウガ

(みじん切り)1/4片分
  

ネギ

(刻み)大さじ1
  

片栗粉

小さじ1.5～2

<衣>

  

小麦粉

大さじ1
  

片栗粉

大さじ1
  

冷水

50ml

キャベツ

(せん切り)1/8個分

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2012/09/24
更新日：
2012/09/20

下準備

  • レンコンは皮をむいて16等分の輪切りにし、酢水に放つ。

  • レンコンのはさみ揚げの下準備2

    ＜タネ＞のむきエビは厚みを半分に切って背ワタを取り除き、塩水で洗って水気を拭き取る。粗めのペースト状になるまで包丁でたたく。ボウルに入れ、＜調味料＞の材料を加えて混ぜ合わせ、8等分に分ける。

  • ＜衣＞の材料をサッと混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. レンコンのはさみ揚げの作り方5
    1

    レンコンの水気を拭き取り、片面に小麦粉小さじ1.5をつけて＜タネ＞をはさむ。

  2. レンコンのはさみ揚げの作り方6
    2

    (1)を＜衣＞に通して170℃の揚げ油に入れ、色よく揚がったら油をきり、半分に切る。

  3. レンコンのはさみ揚げの作り方7
    3

    器にキャベツ、プチトマト、(2)を盛り合わせ、しょうゆ、練りからしを添える。

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