たっぷり夏野菜と牛肉の冷しゃぶしゃぶ
レタス、きゅうり、ミョウガ、オクラと一緒にいただく冷たい牛しゃぶしゃぶです。さっぱりして暑い日にぴったりです!
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下準備
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牛肉は食べやすい長さに切る。
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レタス(またはサニーレタス)は、せん切りにして冷水に放ち水気をきる。
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キュウリは端を切り落として縦じまに皮をむき、縦半分に切る。さらに斜め薄切りにして冷水に放ち、シャキッとしたらザルに上げる。
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ミョウガは縦半分に切り、さらに縦薄切りにして冷水に放ち、水気を絞る。
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オクラはまな板に並べて塩をかけ、手のひらで転がしながら繊毛を取る。熱湯に塩ごと加えてゆで、冷水に取る。粗熱が取れたら水気をきってヘタを切り、縦半分に切る。
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長芋(または大和芋)は皮をむき、酢水に10分さらす。よく水気を拭き取って短冊切りにする。
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リンゴは皮をむいて芯を取り、長芋位の短冊切りにする。塩水に放ち、ザルに上げる。
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ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞って長い場合はザク切りにする。
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<サッパリソース>の材料をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
このレシピを含む人気レシピまとめ
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/naomi ota|cooking/aya yokoi
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