美味しくできました。
イイネ！
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- サワラの南蛮漬けのレシピ・作り方
下準備
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サワラは骨を取ってひとくち大に切り、片栗粉をまぶす。
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新玉ネギは縦薄切りにする。セロリは白い部分を5cmほど横に切り、縦にせん切りにする。ニンジンは皮をむき、せん切りにする。 切った野菜を合わせて冷水にさらし、ザルに上げて水気をきっておく。
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ミツバはざく切りにする。
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揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
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1＜南蛮ダレ＞の材料を小鍋に入れ、ひと煮たちさせたら火をとめ粗熱を冷ます。
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2170℃の揚げ油にサワラを入れ、カリッと揚げる。網にのせ油をきる。
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3バットにサワラを並べ、野菜を上にちらし、(1)のタレを上からかける。全体をよく返しながらタレをからめたら、冷蔵庫で冷やす。
-
4器に盛りミツバを添える。
このレシピのポイント・コツ
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・冷やしながら味を含ませていきます。
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レシピ制作
金丸 利恵
( ブログ ）
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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