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サワラの天ぷら山椒塩添え

「鰆(サワラ)」は書いて字のごとく、春に美味しい魚です。天ぷらにして、爽やかな山椒塩でお召し上がりください。

献立
調理時間
カロリー
342 Kcal
レシピ制作: 
金丸 利恵
材料  ( 2 人分

サワラ

(切り身)2切れ

シイタケ

(生)2個

小麦粉

適量

<衣>

  

小麦粉

1/2カップ
  

100ml

揚げ油

適量

<山椒塩>

  

粉山椒

小さじ1/2
  

小さじ1/2

メモお買い物メモ
カテゴリ:
天ぷら
ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
主菜
公開日:
2017/02/27
更新日:
2017/02/22

下準備

  • サワラは表面の水分をキッチンペーパーで拭きとる。切り身の骨のある部分に包丁を入れ、骨を取る。1枚の切り身を4等分に削ぎ切りにする。

  • シシトウは竹串で穴をあける。シイタケは石づきを取り、笠に飾り包丁を入れる。<衣>の材料を混ぜ合わせる。

    小麦粉とベーキングパウダーを先に混ぜ合わせ、それから水を加え、泡立て器で混ぜていきます。

  • 揚げ油を170℃に予熱する。<山椒塩>の粉山椒と塩を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    サワラとシイタケの裏側に小麦粉をまぶし、余分な粉ははたく。

  2. 2

    サワラとシイタケを<衣>にくぐらせてから、170℃の揚げ油に入れてカラリとするまで揚げる。シシトウは素揚げにする。油をきって器に盛り、<山椒塩>を添える。

このレシピのポイント・コツ

・山椒塩はお好みの量をかけてお召し上がりください。
・衣にベーキングパウダーを加えると、冷めてもサクサクに仕上がります。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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