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- サワラのトロトロ野菜あんかけのレシピ・作り方
下準備
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サワラは2～3等分し、＜下味＞の材料をからめる。揚げ油を170℃に予熱し始める。
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玉ネギとシイタケは薄切りにする。ニンジンは皮をむいて細切りにする。青ネギは根元を切り落とし、斜め切りにする。＜水溶き片栗＞の材料を合わせる。
作り方
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1サワラは汁気をキッチンペーパーで軽く拭き取り、片栗粉をまぶして、170℃の揚げ油でカリッと揚げる。
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2鍋に＜合わせだし＞の材料と玉ネギ、シイタケ、ニンジン、青ネギを入れ、中火で5分程煮る。＜水溶き片栗＞を混ぜながら加え、トロミをつける。
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3器に(1)を盛って(2)をかける。
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photographs/sumika sakuma｜cooking/rina fujiwara
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