赤目芋の甘煮
芋の味がしっかりと味わえる煮物です。
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下準備
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赤目芋は水洗いして皮をむき、ひとくち大に切る。塩もみをして熱湯に塩ごと加え、煮たったら火を弱めて5～6分ゆでる。ゆで上がったら水洗いしてヌメリを取る。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落として塩ゆでし、粗熱が取れたら長さ1cmに切る。
作り方
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1
鍋にだし汁、＜調味料＞の材料、水きりした赤目芋を入れて強火にかけ、煮たったら落とし蓋をして常にクツクツ煮えている火加減で、赤目芋が柔らかくなるまで煮る。器に盛り、サヤインゲンを散らす。
このレシピのポイント・コツ
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・だし汁の量は赤目芋の大きさや煮る鍋の大きさで加減して下さい。赤目芋がヒタヒタにつかる位であれば大丈夫です。
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