ミョウガの甘酢ご飯
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ご飯
(炊きたて)2合白ゴマ
大さじ1甘酢ショウガ
3~4個キュウリ
1本塩
少々<ミョウガの甘酢漬け>
ミョウガ
12個レモン
1/2個米酢
100ml砂糖
大さじ3ハチミツ
大さじ2リンゴジュース
(100%果汁)150ml塩
小さじ1- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2002/08/09
- 更新日:
- 2012/06/20
下準備
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【ミョウガの甘酢漬け】を作る。ミョウガは水洗いし水気を拭き取り、根元を少し切り落とし、外側が痛んでいれば1~2枚はがす。レモンは皮ごときれいに洗って輪切りにする。ボウルにミョウガ、分量外の塩大2を入れ軽く混ぜ合わせ10分置き、水洗いして水気を拭き取る。熱湯消毒をした保存容器にミョウガとレモンを入れる。ホウロウ又はステンレス鍋に米酢、砂糖、ハチミツ、リンゴジュース、塩を入れ、強火にかけて煮立たせる。砂糖、ハチミツが煮溶ければ、保存容器に入れる。粗熱が取れれば、蓋をして冷蔵保存する。(2週間位OK)
熱い内に加えますが、煮立たせてすぐに加えると、保存容器が割れる場合がありますので、少し置いてから加えて下さい。
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キュウリは薄い輪切りにし、塩少をからめて少し置き、しんなりすれば軽くもみ、水洗いして水気を絞る
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ミョウガは縦半分に切り更に薄切りにする。
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