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漬けマグロとめかぶの丼

漬けダレに昆布を入れて旨味UP！　食べていく中で味の変化が楽しめる丼です。

材料  （ 2 人分 ）

マグロ

(サク)150～180g

<漬けダレ>

  

酒

小さじ2
  

みりん

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2
  

昆布

(5cm角)1枚

めかぶ

(味付けなし)2カップ

ご飯

(炊きたて)丼2杯分
  

作り置き甘酢

大さじ1.5～2  作り方 >>
  

大葉

3～4枚

卵黄

2個分

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2017/02/13
更新日：
2017/02/08

下準備

  • 漬けマグロとめかぶの丼の下準備1

    マグロは厚さ5mmの薄切りにする。小鍋に＜漬けダレ＞の材料を入れて中火にかけ、ひと煮たちさせて昆布を加えて冷まし、マグロを10分漬け込む。

  • 大葉は軸を切り落としてみじん切りにし、サッと水に放って水気を絞る。

作り方

  1. 漬けマグロとめかぶの丼の作り方3
    1

    ご飯に作り置き甘酢を加え、切るように混ぜ合わせる。粗熱が取れたら大葉を加え、混ぜ合わせる。

  2. 漬けマグロとめかぶの丼の作り方4
    2

    器に(1)を盛り、めかぶをのせてマグロを並べる。さらに卵黄をのせて刻みのりを散らし、お好みで練りワサビを添える。食べる直前に、残っている＜漬けダレ＞をかける。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo eguchi

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 漬けマグロとめかぶの丼

      しっかりとマグロをタレに漬け込んであるので、とっても美味しかったです。めかぶや卵も入っているのでほどよいボリュームで良いですね！

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