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- サンマのパエリア風炊き込みご飯のレシピ・作り方
材料 （
2
人分
）
サンマ(3枚おろし)2尾分
塩少々
お米1合
玉ネギ1/4個
マッシュルーム4個
シメジ1/2パック
塩コショウ少々
水煮トマト(缶)100g
<調味料>
顆粒スープの素小さじ1
カレー粉小さじ1
オリーブ油大さじ1
イタリアンパセリ適量
レモン(くし切り)1/2個分
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 洋食 / 米料理（リゾット等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
3枚におろしたサンマを3等分に切る。
-
お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げておく。
-
玉ネギはみじん切りにする。マッシュルームは薄切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
-
水煮トマトはフォークなどでつぶしておく。
作り方
-
1フライパンに半量のオリーブ油を熱し、玉ネギ、マッシュルーム、シメジを加え、しんなりするまで炒めて塩コショウをする。お皿に移す。
-
2同じフライパンに残りのオリーブ油を入れ、塩をふったサンマを入れて両面に軽く焼き目がつくまで焼く。
-
3炊飯器にお米と水煮トマト、＜調味料＞の材料を加え、通常に炊くより少し少なめの水加減で水を加える。(1)を加えて混ぜ合わせ、(2)のサンマをのせて炊く。
-
4炊き上がったらサンマを取り出し、しゃもじで混ぜ器によそう。サンマをのせ、イタリアンパセリを散らし、レモンを添える。
このレシピのポイント・コツ
|
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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photographs/megumi minato｜cooking/kazumi yamashita
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