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- タコとバジルのパエリア風炊き込みご飯のレシピ・作り方
材料
（
6
人分
）
ゆでタコ足
250～300g玉ネギ
1/2個お米
3合<調味料>
バジルペースト
(市販品)大さじ2顆粒スープの素
小さじ1.5酒
大さじ3オリーブ油
大さじ2塩コショウ
少々バジル
(生)10～15枚オリーブ
(種抜き)10個レモン
(くし切り)1個分
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 洋食 / 米料理（リゾット等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
ゆでタコ足は分量外の塩水で洗い、水気を拭き取って大きめのひとくち大に切ってからフードプロセッサーにかけ細かくする。
-
玉ネギはみじん切りにする。
-
お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げておく。
-
オリーブは横半分に切る。
作り方
-
1炊飯器にお米、＜調味料＞の材料を加え、通常に炊くより少し少なめの水加減で水を加え混ぜ合わせる。玉ネギ、ゆでタコ足を順にのせて炊く。
-
2炊き上がったら全体をしゃもじで混ぜ器によそう。バジルは手でちぎって散らし、オリーブとレモンも添える。
このレシピのポイント・コツ
|
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
|
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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji
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