スパイスが多く、先に用意してから調理するのがいいみたいです。ほうれん草入れましたが、ピーナッツバターとココナッツミルク甘い感じが食べやすく美味しかったです。
イイネ！
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下準備
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鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウをからめる。
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ジャガイモは皮をむき、4つに切って水に放つ。ぬれたまま耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジで2～3分加熱する。
作り方
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1鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を両面こんがりと焼きいったん取り出す。
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2同じ鍋で玉ネギとカシューナッツを炒め玉ネギがしんなりしたら、ニンニク、ショウガ、カレー粉を加え香りがたつまで炒める。
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3鶏もも肉を戻し入れ、ジャガイモ、ココナッツミルク、＜スパイス＞の材料を加え煮たったら弱火で8～10分煮る。
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4器に盛る。ご飯も器に盛りフライドオニオンを散らす。
このレシピのポイント・コツ
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・電子レンジは600Wを使用しています。
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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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