太鼓判 10+ おいしい！

ペースト不要！ユズコショウでグリーンカレー

Name: ペースト不要！ユズコショウでグリーンカレー
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: エスニック料理
Ingredients: 玉ネギ(みじん切り) 1/4個分; ニンニク(すりおろし) 1片分; ショウガ(すりおろし) 1片分; エビ 6尾; オクラ 4本; 塩 少々; ベビーコーン（ヤングコーン） 4本; シメジ 1/2パック; カレー粉 小さじ1/2; 柚子胡椒 大さじ1/2; レモングラス 3〜4本; こぶみかんの葉 2枚(またはライムの皮・1/4個分); パクチー（香菜） 3〜4株; ココナッツミルク 250ml; 水 100ml; ナンプラー 小さじ1.5; サラダ油 大さじ1.5; ご飯(炊きたて) 適量

グリーンカレーペーストがなくても大丈夫！残りがちなユズコショウを使ってタイ料理にアレンジ。

30分

レシピ制作: 増田知子

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材料（ 2 人分）

ジャンル：: エスニック料理 / カレー
種別：: 主食
公開日：: 2015/07/06
更新日：: 2023/08/16

下準備

エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩水でサッと洗い、水気を拭き取る。
オクラはまな板の上で塩をかけ、手のひらで転がすように繊毛を取り、サッと洗って水気をきりヘタを切り落とす。
ベビーコーンは水洗いする。シメジは石づきを切り落とし小房に分ける。
香菜は根元と茎の部分はみじん切りにし、葉の部分はザク切りにする。

作り方

1
鍋にサラダ油を中火で熱し、玉ネギ、ニンニク、ショウガを炒め、香りがたったら、香菜の根元と茎の部分、カレー粉を加え軽く炒める。
2
ココナッツミルクと水を加え煮たったら、ユズコショウ、エビ、オクラ、ベビーコーン、シメジ、レモングラス、こぶみかんの葉を加え蓋をして弱火で7～8分煮る。

こぶみかんの葉がなければ、ライムの皮でもいいです。
3
ナンプラーを加え混ぜ合わせたら、器に盛り香菜の葉を散らす。器に盛ったご飯を添える。