とんこつ豆乳鍋
- 調理時間
- 40分
人気のとんこつを豆乳でやさしく仕上げました。野菜もおいしくいただけます！
材料
（
4
〜 5
人分
）
豚肉
(しゃぶしゃぶ用)500g<鶏つくね>
鶏ひき肉
300g細ネギ
5本ニンニク
1片ショウガ
1片酒
大さじ3塩コショウ
少々キャベツ
1/2個モヤシ
1袋白ネギ
2～3本ニンジン
1本エノキ
(大)1袋シメジ
1パック絹ごし豆腐
1丁<合わせだし>
豚骨スープ
(ラーメンの付属品)4袋練り白ゴマ
大さじ4豆乳
(無調整)1200ml<薬味>
細ネギ
(刻み)適量豚骨ラーメン
(スープ付き2人前入り:市販品)2袋
下準備
-
豚肉は食べやすい大きさに切る。
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＜鶏つくね＞の細ネギは小口切り、ニンニクは半分に切って芽の部分を取り、みじん切りにする。ショウガはすりおろす。
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キャベツは芯を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
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モヤシはたっぷりの水に放ち、ザルに上げて水気をきる。
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白ネギは幅1cmの斜め切りにする。
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ニンジンは皮をむき、長さ4～5cmの短冊切りにする。
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エノキ、シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
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絹ごし豆腐はサッと水をかけ、食べやすい大きさに切る。
作り方
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1＜鶏つくね＞を作る。ボウルに鶏ひき肉、細ネギ、ニンニク、ショウガを入れ、粘りが出るまで混ぜる。
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2鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて混ぜ合わせ、火にかける。煮たってきたら(1)の＜鶏つくね＞をスプーンなどですくって丸く形を整えながら落とし入れ、他の具材も加えてアクを取りながら煮る。
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3火の通った物からだし汁と一緒に取り鉢に取り分け、＜薬味＞をかけていただく。最後のシメに、かためにゆでた豚骨ラーメンを入れていただく。
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