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太鼓判 10+ おいしい！

豆乳豆腐鍋

豆腐と豆乳！大豆製品がメインの鍋！豆乳の優しいスープと滑らか豆腐がほっとするおいしさ。

連載
調理時間
レシピ制作: 
中島 和代
材料  （ 2 〜 3 人分 ）

<豆乳スープ>

  

豆乳

(無調整)300～400ml
  

塩

小さじ1
  

薄口しょうゆ

小さじ1

<薬味>

  

ネギ

(刻み)大さじ6
  

白ゴマ

大さじ2

塩

適量

メモお買い物メモ
カテゴリ：
豆乳鍋  /  豆腐料理  /  鍋
ジャンル：
和食 / 鍋もの
種別：
主菜
公開日：
2012/12/31
更新日：
2016/12/27

下準備

  • 絹ごし豆腐は容器から取り出し、サッと水洗いする。

  • 豆乳豆腐鍋の下準備2

    春菊(菊菜)は、葉を1枚ずつ軸から外して揃え、水洗いして食べやすい大きさに切る。

  • 白ネギは斜め薄切りにする。

  • ニンジンは薄い輪切りにし、型で抜く。

  • ＜薬味＞の白ゴマは、フライパンで焦がさないように香ばしく煎っておく。

作り方

  1. 豆乳豆腐鍋の作り方6
    1

    鍋に＜豆乳スープ＞のだし汁を入れて火にかけ、煮たってきたら豆乳、塩、薄口しょうゆを加えて中火にする。

  2. 豆乳豆腐鍋の作り方7
    2

    煮たつ直前に、絹ごし豆腐を1丁大きいまま鍋に入れる。少しフツフツ絹ごし豆腐が揺れだしたら、火を弱めて春菊、白ネギ、ニンジンを入れる。※＜豆乳スープ＞は一部取り置き(具が入る分取り置く)、具を煮ながらだし汁が減った分だけその都度足して下さい。

  3. 豆乳豆腐鍋の作り方8
    3

    具に火が通ったら、取り鉢に＜豆乳スープ＞ごと取り分ける。＜薬味＞をかけ、お好みでしょうゆや塩をかけて下さい。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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