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献立
- 調理時間
- カロリー
- 438 Kcal
下準備
-
＜肉団子＞の白ネギは、縦に切り込みを入れてみじん切りにし、他の材料と粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
-
＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。
-
小鍋に卵白以外の＜あん＞の材料を入れひと煮立ちさせる。＜水溶き片栗＞を加え全体にトロミが付いてきたら卵白を加え、火を止める。卵白がふんわりするまで混ぜる。
作り方
-
1手に分量外のサラダ油を少しつけ、＜肉団子＞を1/12量取り、手のひらで平たく形付け、ゆでうずら卵を芯にして包み込む。170℃の揚げ油に入れて約3～4分色よく揚げる。
-
2器に(1)の＜肉団子＞を盛り、＜あん＞をかける。
recipe/akiko ito｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko ito
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