ピリ辛肉団子
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 438 Kcal
うずらの卵入りの肉団子にあんをかけていただきます。
材料
（
4
人分
）
<肉団子>
豚ひき肉
400g白ネギ
1/2本卵黄
1個分酒
大さじ1ショウガ汁
大さじ1豆板醤
大さじ1塩コショウ
少々ゴマ油
小さじ2片栗粉
大さじ3ウズラの卵
(水煮)12個<あん>
水
400ml顆粒チキンスープの素
大さじ1紹興酒
大さじ3塩
小さじ1/2薄口しょうゆ
小さじ2卵白
1個分<水溶き片栗>
片栗粉
大さじ1.5水
大さじ3揚げ油
適量
下準備
-
＜肉団子＞の白ネギは、縦に切り込みを入れてみじん切りにし、他の材料と粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
-
＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。
-
小鍋に卵白以外の＜あん＞の材料を入れひと煮立ちさせる。＜水溶き片栗＞を加え全体にトロミが付いてきたら卵白を加え、火を止める。卵白がふんわりするまで混ぜる。
作り方
-
1手に分量外のサラダ油を少しつけ、＜肉団子＞を1/12量取り、手のひらで平たく形付け、ゆでうずら卵を芯にして包み込む。170℃の揚げ油に入れて約3～4分色よく揚げる。
-
2器に(1)の＜肉団子＞を盛り、＜あん＞をかける。
ピリ辛肉団子のレシピ・作り方に戻る