愛あるセレクトをしたいママのみかた

カニタマ

材料  （ 4 人分 ）

卵

8個

カニ

(カニほぐし身)1パック
または

カニ風味カマボコ

  

酒

大1

グリンピース

(冷凍)大4
  

塩

少々

<甘酢あん>

  

水

200ml
  

砂糖

大1
  

酢

大2
  

しょうゆ

小2
  

片栗粉

大1
  

ショウガ汁

小1～2

ジャンル：
中華 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2004/01/05
更新日：
2014/02/20

下準備

  • カニタマの下準備1

    カニ缶は軟骨があれば軟骨を取って軽くほぐし、酒をからめる。カニカマボコの場合は半分の長さに切ってほぐし、酒をからめる。

  • カニタマの下準備2

    白ネギは粗いみじん切りにする。

  • 冷凍グリンピースのは、塩少々を加えた熱湯につけて柔らかく戻し、水気を切る。(生のグリンピースの場合はサヤからだして塩少々をまぶしつけ、塩ごと熱湯でサッとゆで、ザルに上げる)

作り方

  1. カニタマの作り方4
    1

    ボウルに1人分づつ、卵2個を割りほぐし、カニ身とその汁、白ネギを加え、さっと混ぜ合わせる。

  2. 2

    ＜甘酢あん＞の材料を鍋に入れて弱火にかけ、よく混ぜながらトロミをつける。

  3. カニタマの作り方6
    3

    小さいフライパンにサラダ油大1.5を熱して（1）を流し入れ、大きく手早く混ぜ、半熟状になれば卵の周囲を少し内側へ折り曲げ、丸く形を整える。

    　カニタマをふっくら焼き上げるコツはとにかく強火で手早く！　また、サラダ油を少し多めに使うことで熱が卵に早く伝わり、ふっくら焼けます。

  4. カニタマの作り方7
    4

    ひっくり返し、うすく焼き色をつけ、器にのせる。＜甘酢あん＞をかけ、グリンピースを散らす。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・ミツバや香菜があれば、1cm位に切ってのせると、目にもより美味しくなりますね！
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