カブと水菜のサラダ
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下準備
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カブは葉を切り落として皮を厚目にむき、縦半分に切って横に薄切りにする。
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水菜は根元を切り落とし、砂などをしっかり水洗いして、3～4cmの長さに切り、冷水に放つ。
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玉ネギは根元を切り落とし、薄切りにする。
＜ポイント＞ 玉ネギのツンとした辛みが苦手な方は、塩少々で軽くもみ、水洗いし水気をしっかり絞れば、まろやかになります。
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油揚げはフライパンで両面に焼き色がつく位焼き、細切りにする。
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＜ドレッシング＞をよく混ぜ合わせる。
作り方
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1
器に野菜を盛りあわせ、食べる直前に＜ドレッシング＞をかける。
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞
・カブの葉はゆでて冷凍できますよ！サッと塩ゆでし、よく水気を絞って、浮身用に細かく刻んだり、煮物の彩りや炒めもの用に4～5cmの長さに切ったりし、小分けにしてラップに包んで冷凍しておけば、いつでもサッと使えて便利。 |
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＜ちょっとヒント＞
・食べる直前までそれぞれ冷蔵庫で冷やしておくと、シャキッとして美味しいです。 |
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