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太鼓判 10+ おいしい！

鶏肉とキャベツのスープ煮

ちくわは脇役のようで、意外と旨味を出しています。最初はユズコショウ無しで、次は入れて召し上がって下さい。ひと味違った味が楽しめますよ！

材料  （ 2 人分 ）

白ネギ

1/2本

エノキ

1/2パック

ショウガ

(せん切り)1/2片分

ちくわ

小2～3本

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1.5
  

薄口しょうゆ

大さじ1

サラダ油

小さじ1

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2006/05/31
更新日：
2014/07/09

作り方

  1. 鶏肉とキャベツのスープ煮の作り方1
    1

    鶏手羽中は水洗いして骨の際に切り込みを入れる。キャベツは短冊切りにする。白ネギは斜め切りに、エノキは石づきを切り落として食べやすい束にさばく。ちくわは縦半分に切って斜め薄切りにする。

  2. 鶏肉とキャベツのスープ煮の作り方2
    2

    鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、キャベツ、白ネギ、せん切りショウガを炒める。少ししんなりしたらちくわを加えて炒め合わせ、だし汁、鶏手羽中を加える。

  3. 鶏肉とキャベツのスープ煮の作り方3
    3

    煮立ったらアクを取ってエノキ、＜調味料＞を加え、鍋の蓋をして火を弱める。10分くらい煮込んで器に盛り分け、お好みでユズコショウを加えながらいただきます。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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