ジャガイモのニョッキ

作り方

1. 
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   ジャガイモは皮ごときれいに洗い、ラップに包んで電子レンジで6～7分加熱し、ジャガイモにスーッと竹串が通るくらいまで柔らかくする。

2. 
   2

   ジャガイモは熱いうちに布巾で包んで皮をむき、マッシャーでつぶす。粗熱が取れれば、卵、パルメザンチーズ、塩、強力粉を混ぜ合わせ、ひとつにまとめる。

3. 
   3

   ＜ソース＞を作る。フライパンにソースの材料を入れて中火にかけニンニクの香りが立ってくれば、混ぜながら7～8分炒め、塩コショウで味を整える。

4. 
   4

   まな板に打ち粉をし、2を親指位の太さの棒状にのばし、1.5cm長さに切り、打ち粉をからめながらフォーク等で筋をつける。

5. 
   5

   塩、オリーブ油を加えた熱湯に入れ、浮いてくれば網ですくって3のソースをからめる。

6. 
   6

   全体にソースがからまれば、耐熱容器に入れ、バジルをちぎってのせ、ピザ用チーズ、モッツアレラをのせる。220℃に予熱したオーブンに入れ、チーズに焼き色がつくまで8～10分加熱し、飾り用のバジルをのせる。