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下準備
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豚ロース肉は脂身と赤身の境を、包丁の先で数カ所切り込みを入れる。
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キャベツはせん切りにして冷水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。
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キュウリは斜め薄切りにする。
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＜合わせソース＞の材料を混ぜ合わせる。
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揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
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1豚ロース肉の両面に塩コショウをし、全体に＜衣＞の小麦粉を薄くつけ、溶き卵、パン粉の順につける。
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2170℃の揚げ油に(1)を静かに入れ、おいしそうなキツネ色になったら油から上げ、油をきって食べやすい大きさに切る。
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3器にキャベツ、キュウリ、プチトマト、半分に切ったレモン、(2)を盛り合わせ、＜合わせソース＞をかける。
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
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