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豆腐のふんわり卵汁

ふんわり卵がやさしい食感のお汁ものです。

材料  （ 2 人分 ）

卵

1個

豆腐

100～150g

白ネギ

1/4本

貝われ菜

1/4パック

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

大さじ1/2
  

塩

小さじ1/2
  

薄口しょうゆ

大さじ1～1.5

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ2～3
  

水

大さじ1.5～2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2013/07/15
更新日：
2013/07/09

下準備

  • 卵は溶きほぐす。

  • 豆腐のふんわり卵汁の下準備2

    豆腐は食べやすい大きさに切る。

  • 白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。

  • 貝われ菜は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 豆腐のふんわり卵汁の作り方6
    1

    鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら豆腐、白ネギ、＜調味料＞の材料を加える。再び煮たったら、＜水溶き片栗＞をまわし入れてトロミをつける。

  2. 豆腐のふんわり卵汁の作り方7
    2

    溶き卵を加え、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、ふんわりと卵が浮かんできたら火を止める。最後に貝われ菜を加え、器に注ぐ。

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