タラのホワイトグラタン

作り方

1. 
   1

   ＜ホワイトソース＞を作る。鍋にバターを弱めの中火で溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで木ベラで混ぜながら炒める。

2. 
   2

   フツフツ泡が出てきたら、牛乳を一気に加えて泡立て器でダマがないように手早く混ぜ合わせる。

3. 
   3

   時々混ぜながら、再びフツフツしてきたら塩コショウで味を調え、トロミがつくまで混ぜながら加熱する。さらに生クリームを加え、混ぜ合わせる。

4. 
   4

   フライパンに半量のサラダ油を熱し、玉ネギ、ジャガイモをサッと炒め、＜ホワイトソース＞を薄く広げた耐熱容器に入れる。

5. 
   5

   残りのサラダ油を足し、タラを少し焼き色がつく位に焼き、(4)に並べ入れる。

6. 
   6

   さらにアンチョビ、白ネギをのせ、残りの＜ホワイトソース＞を流し入れる。 パン粉を全体にかける。

7. 
   7

   250℃に予熱しておいたオーブンで20〜25分焼き、ドライパセリと粉パプリカを振る。