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タラのふんわりグラタン
4回
おいしい
材料 （
4
人分
）
タラ(切り身)4切れ
塩コショウ少々
<蒸し野菜>
玉ネギ1/4個
ニンジン1/3本
セロリ(葉)1本分
白ワイン大さじ4
ジャガイモ5～6個
玉ネギ(炒める用)1個
塩コショウ少々
ナツメグ少々
オリーブ油大さじ2
卵2個
砂糖小さじ2
生クリーム大さじ2
ピザ用チーズ60g
バター10g
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、たっぷりの水と鍋に入れ強火にかけ、竹串がス～ッと通るまでゆでる。皮をむき、マッシャーでつぶす。
＜ちょっとヒント＞ 急ぐ場合は、皮をむいて4～6つに切ってゆでてもOK。ゆで汁は捨てて少し空炒りして下さい。
-
タラは両面に塩コショウし5分置く。
-
＜蒸し野菜＞の玉ネギ、ニンジンは薄く切り、セロリの葉はザク切りにする。
-
炒める用の玉ネギはみじん切りにし、オリーブ油でしんなりするまで炒め、塩コショウ、ナツメグを加え、全体を混ぜ合わせる。
-
卵は卵黄と卵白に分け、卵白は砂糖を加え角が立つ位まで泡立てる。
-
オーブンを250℃に予熱する。
作り方
-
1鍋に＜蒸し野菜＞の玉ネギ、ニンジン、セロリを敷き、タラを並べ白ワインをかけ蓋をして強火にかけ2分蒸す。そのまま冷まして皮と骨を取り除き、ひとくち大に切る。
-
2ジャガイモに炒めた玉ネギ、卵黄、生クリームを混ぜ合わせ卵白を加えサックリと混ぜ合わせる。
-
3薄くバターを塗った耐熱容器に2を薄く敷いてタラを入れ、残りの2をかけピザ用チーズをのせ、250℃のオーブンで15分焼き色がつく位まで焼く。
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