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ミートソースとホワイトソースの基本のラザニア

ホワイトソースとミートソース、ラザニアを交互に重ねて焼きました。何層にも重なった手の込んだラザニアはごちそうにぴったり！

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

(ゆでる用)少々

<ホワイトソース>

  

バター

30g
  

小麦粉

大さじ3
  

牛乳

400ml
  

塩

小さじ1
  

白ワイン

50ml
  

コショウ

少々

バター

(のせる用)20g

<ミートソース>

  

合いびき肉

180～200g
  

玉ネギ

(みじん切り)1片
  

ニンニク

(みじん切り)1片
  

小麦粉

大さじ1.5
  

赤ワイン

50ml
  

水煮トマト

(缶)1缶(1缶400g入り)
  

ローリエ

2枚
  

塩コショウ

少々
  

ウスターソース

大さじ2
  

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2006/01/04
更新日：
2019/10/08

下準備

  • ミートソースとホワイトソースの基本のラザニアの下準備1

    ＜ホワイトソース＞を作る。鍋にバターを溶かし、小麦粉を粉臭さがなくなるまで1～2分炒める。フツフツと煮立ってきたら、牛乳を一気に加え、泡立て器で手早く混ぜる。

  • トロミがついてきたら、塩コショウ、白ワインを加えて1～2分混ぜながら煮る。

  • ミートソースとホワイトソースの基本のラザニアの下準備3

    ＜ミートソース＞を作る。鍋にサラダ油、ニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら、玉ネギが透き通るまで炒める。合いびき肉を加えてポロポロに炒め合わせ、小麦粉を加えて粉なっぽさがなくなるまで炒める。

  • ミートソースとホワイトソースの基本のラザニアの下準備4

    赤ワイン、水煮トマト(ホールの場合は手でつぶして加える)、固形スープの素、ローリエを加え、弱火で15分程煮込む。汁気がほとんどなくなったら、塩コショウ、ウスターソースで味を調え、火を止める。

  • オーブンを200℃15～20分に予熱セットしておく。

作り方

  1. ミートソースとホワイトソースの基本のラザニアの作り方6
    1

    ゆでる塩を加えたたっぷりの熱湯で、パスタを固めにゆで(4～5分)、冷水に取る。冷めたら水気を拭き取っておく。

  2. ミートソースとホワイトソースの基本のラザニアの作り方7
    2

    耐熱容器に分量外のバターを塗り、＜ホワイトソース＞半量を敷き、パスタの1/3量を並べる。その上に、＜ミートソース＞半量、パスタ1/3量、残りの＜ホワイトソース＞、残りのパスタ、残りの＜ミートソース＞と重ね、竹串で直角に全体を刺す。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。
・＜ミートソースは…＞　ミートソースを多めに作って冷凍保存しておくと、スパゲテイのソースやオムレツの具としても使えます。
・＜ホワイトソースは…＞　ホワイトソースが残ったら、炒めたベーコンや玉ネギに加えて、ゆでたパスタと和えると美味しい一品の出来上がり。チャーハンに掛けドリアのソースにしても美味しいですよ
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