ラザニア

作り方

1. 
   1

   ミートソースを作る。鍋にサラダ油を熱しニンニク、玉ねぎを炒め、透き通ってきたら汁気をきった水煮マッシュルーム、合いびき肉を加えて炒めあわせる。

2. 
   2

   赤ワイン、手でつぶした水煮トマト、固形ブイヨン、ローリエを加え、弱火で15分程煮込む。汁気がほとんどなくなれば、塩コショウ、ウスターソースで味を整え、火を止める。

3. 
   3

   ホワイトソースを作る。鍋にバターを溶かし、小麦粉を粉臭さがなくなるまで2～3分炒める。フツフツと煮立ってくれば、牛乳を一気に加え、泡立て器で手早く混ぜる。

4. 
   4

   とろみがついてくれば、塩コショウ、白ワインを加えて1～2分混ぜながら煮る。

5. 
   5

   塩を加えたたっぷりの熱湯でパスタを固めにゆで、冷水にとる。冷めれば水気を拭き取っておく。オーブンを200℃15～20分に温めておく。

6. 
   6

   耐熱容器にバターを塗りホワイトソースを敷きパスタの1/3量を並べる。その上に、ミートソース。パスタ、ホワイトソース、パスタ、ミートソースと重ね、竹串で全体を刺す。

7. 
   7

   チーズを散らし、バターをところどころのせ、200℃のオーブンで、チーズが溶けて美味しそうな焼き色がつくまで15～20分焼く。器に取り分け、ドライパセリを振りかける。