カブのスープ
7回
おいしい
下準備
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カブは皮をむいて縦半分又は4つに切り、横に薄切りにする。(葉が付いている場合は、葉を切り落として下さい)
カブの葉はサッと塩ゆでし、よく水気を絞って、浮身用に少量取り置く。残りは4～5cmの長さに切ったり、細かく刻んだりして、小分けにしラップに包んで冷凍しておくと、いつでもサッと使えて便利です。
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白ネギは縦に4ケ所切り込みを入れ、小口から刻んでみじん切りにし、玉ネギは繊維を断ち切る方向(横)に薄切りにする。
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ジャガイモは皮をむき、薄切りにして水に放つ。
作り方
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1鍋に＜スープ＞を入れ強火にかけ、煮立ったらカブ、白ネギ、玉ネギ、ジャガイモを加える。再び煮立ったらアクを取って、野菜が柔らかくなるまで煮る。
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2ミキサーにかけて網を通して鍋に戻し、ゆでたカブの葉を加えて、温める程度に火にかける。塩コショウで味を調え、器に注ぎ分ける。
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